Amikor egy csomag fagyasztott zöldséget vagy húst leemelünk a boltok polcairól, ritkán gondolunk arra, milyen hosszú utat tett meg odáig. Pedig az élelmiszerek biztonságos tárolása és szállítása komoly odafigyelést igényel.
Miért fontos a megfelelő hőmérséklet?
A Frost & Go által kínált fagyasztott áru tárolás élelmiszergyártók, importőrök és kereskedelmi vállalkozások számára nyújt hűtőházi megoldást. Erre azért van szükség, mert a fagyasztott termékeknél nem mindegy, milyen körülmények között telik el a gyártás és az értékesítés közötti idő.
A fagyasztott élelmiszereket általában mínusz 18 Celsius-fokon vagy annál hidegebb környezetben kell tartani. A hűtött áruk viszont más hőmérsékletet igényelnek, ezért a két termékcsoport nem tárolható ugyanolyan körülmények között. A megfelelő hőfok betartása a szállítás alatt is fontos, hiszen a felengedés a termék minőségét és biztonságát is veszélyeztetheti.
A szállítás során is könnyen adódhat probléma
Hiába tárolják megfelelően az élelmiszereket a raktárban, ha a szállítás közben megszakad a hűtés. Ezért a fagyasztott termékeket speciális, hűtőberendezéssel felszerelt járművekkel szállítják. A korszerű kamionokban a raktér hőmérséklete folyamatosan ellenőrizhető, így hamar kiderülhet, ha valami nincs rendben. A rakodás különösen kényes pont. Amikor kinyitják a teherautó ajtaját, a meleg levegő bejut a raktérbe. Ezért fontos, hogy az áru ne álljon hosszú ideig a rakodóhelyen. A nagyobb logisztikai központokban gyakran hűtött rakodótereket használnak, hogy a termékeket minél kisebb hőmérséklet-változás érje.
Mit ellenőriznek, mielőtt átveszik az árut?
Az élelmiszerláncok megvizsgálják a szállítmányok mennyiségét és állapotát, valamint a hőmérsékletüket is. Először általában a teherautó rakterét ellenőrzik, majd szükség esetén magukon a termékeken is méréseket végeznek.
Ha a szállítmány nem felel meg az előírásoknak, az átvételt megtagadhatják. Ez komoly veszteséget jelenthet a beszállítóknak, de a szabályok betartása nélkülözhetetlen az élelmiszer-biztonsághoz.
A nagyobb áruházláncok digitális rendszerekkel is figyelik a hűtési körülményeket, amelyek segítségével később is ellenőrizhető, hogy a szállítás és a tárolás során megfelelő volt-e a hőmérséklet.
A vásárlás után sem mindegy, hogyan tároljuk az ételt
A boltból hazafelé már a vásárló feladata, hogy a fagyasztott termékek ne olvadjanak fel. Nyáron érdemes hűtőtáskát használni, különösen akkor, ha hosszabb az út hazáig. A fagyasztott élelmiszereket célszerű a bevásárlás végén a kosárba tenni, otthon pedig minél hamarabb a fagyasztóba pakolni. Ha egy termék már felengedett, az újrafagyasztásáról nem szabad automatikusan dönteni, hanem követni kell a csomagoláson szereplő útmutatót.
A fagyasztott élelmiszerekkel a vásárlás után is érdemes figyelmesen bánni. Hiába tárolták és szállították őket megfelelő körülmények között, ha hazafelé túl sok időt töltenek a melegben.