A legtöbb elrontott kerti grillhely nem a berendezésen bukik el, hanem azon, hogy rossz helyre került. Telken különösen fontos figyelni arra, hogyan mozog a levegő. A szél nem véletlenszerű, általában van egy domináns iránya, főleg délután és este, amikor a grillezés jellemző. Ezt a legegyszerűbben úgy tudod megfigyelni, ha egy-két alkalommal tüzet gyújtasz a telken, akár egy kis kupac gallyból, és megnézed, merre viszi a füstöt.
Ha a füst rendszeresen a szomszéd felé megy, az előbb-utóbb konfliktust okoz, teljesen függetlenül attól, hogy mennyire „szabályos” a grillhelyed. A telekhatár közvetlen közelében elhelyezett grillek szinte mindig rossz döntések. Sokkal nyugodtabb megoldás, ha beljebb kerül a grill, és a szél inkább kifelé viszi a füstöt, nem oldalirányba.
Grill vagy tűzrakó – nem ugyanarról a használatról beszélünk
Sokan eleve olyan megoldást keresnek, ami sütésre és üldögélésre is jó. A gyakorlatban ez ritkán működik igazán jól. A grillezés kontrollált hőt igényel, viszonylag egyenletes parázst, jól szabályozható magasságot. A tűzrakóhely teljesen más élményt ad: lángot, meleget, vizuális fókuszt.
Teleken gyakran az derül ki pár szezon után, hogy a sütés ritkább alkalom, az esti tűz viszont sokkal sűrűbben hiányzik. Ilyenkor egy túl nagy grill inkább felesleges, míg egy egyszerű tűzrakó sokkal több estét hoz ki a kertből. Azoknál működik jól a kert, akik nem egy mindent tudó eszközt keresnek, hanem hagynak külön teret a két funkciónak.
Faszén, fa vagy mindkettő
A grillezéshez a faszén a kiszámíthatóbb választás. Gyorsabban eléri a megfelelő hőt, könnyebb vele gazdálkodni, és kevesebb füsttel jár, ha jó minőségű szenet használsz. A fa grillezéshez akkor jó, ha már van benne rutinod, és tudod, milyen állapotú fát égetsz. A nedves vagy gyantás fa rengeteg füstöt termel, amit teleken különösen nehéz kezelni.
Tűzrakáshoz viszont a fa adja azt az élményt, amiért sokan egyáltalán belefognak. Keményfa, például bükk vagy tölgy lassan ég, egyenletes parazsat ad, és nem okádja a füstöt. A leggyakoribb hiba az, amikor valaki abból éget, ami épp kéznél van, és utólag csodálkozik, hogy élvezhetetlen az egész.
A grill vagy tűzrakó alatti felület kritikus pont, ha instabil, billeg, vagy éghető anyag van alatta, minden alkalommal ott lesz benned a feszültség. Egy kavicságy, betonlap vagy vastag kerti lap nem látványos beruházás, de hosszú távon ez adja a nyugalmat. A fűre rakott grill ideiglenesen működhet, de rendszeres használathoz mindig problémás lesz.
Mi a reális út?
A házi grillépítés sokakat csábít: van benne barkácsélmény, szabadság, egyediség. Akkor működik jól, ha nem zavar, hogy az első változat tanulópálya. Ha viszont főzni szeretnél, és nem kísérletezni, egy egyszerű, masszív, fedeles grill gyakran jobb döntés.
Egy jól működő grillhez meglepően kevés dolog kell. Jó csipesz, stabil rács, könnyen üríthető hamutér, és egy hely, ahová le tudod tenni az eszközöket, ami nincs kéznél, azt nem fogod előkeresni.
Sokkal kevesebb konfliktus lenne, ha mindenki figyelne az időzítésre. Szeles időben, tartós szárazság idején, vagy akkor, amikor látod, hogy a szomszéd épp kint van, a grillezés több feszültséget okoz, mint örömöt. Ezek nem szabályok, hanem együttélési tapasztalatok.